太田哲雄シェフの経歴や家族や結婚は？店の予約できる？【クレイジージャーニー】

7月8日のクレイジージャーニーにアマゾン料理人こと太田哲雄シェフが出演されます。

太田哲雄シェフは1980年に長野県で生まれ、高校を卒業後に日本のイタリア料理店で働き、19歳の時にはイタリアに渡って修行を重ねた後に、世界一予約の取れないレストランと言われる「エル・ジブ」やペルーの「アストリッド・イ・ガストン」での10年以上の修行を積んできたそうです。

現在では3店舗を経営していて、なかでも長野県軽井沢の「LA CASA DI Tetsuo Ota(ラ カーサ ディ テツオ オオタ)」は大人気でありながら、年間の営業日数が限られていることもあり2026年末まで予約で満席だそうです。

引用元：東葛毎日新聞社

そして、太田哲雄シェフの信条は「未知の食材は片っ端から口に入れること」という通り、アマゾンの奥地まで旅をして未知の食材を探し当てるという常人では考えられないほどの食への愛情やこだわりをお持ちです。

ここまで料理に時間と情熱を捧げている太田哲雄シェフとはどのような料理人なのか、そしてその経歴や家族はいるのか、結婚されているのかなどについて調べてみたくなりました。

そして、太田哲雄シェフの店「LA CASA DI Tetsuo Ota(ラ カーサ ディ テツオ オオタ)」の予約状況や太田哲雄シェフの料理を味わうことが可能なのかについても確認してみたいと思います。

興味のある方は最後までお付き合い下さい。

太田哲雄シェフの経歴

太田哲雄シェフは1980年に長野県白馬で生まれ、高校卒業後に19歳でイタリアへ渡ったそうです。

太田哲雄シェフは帰国してから日本のイタリア料理店での経験を経て、再びイタリアに渡って星付きレストランの厳しい修行を積み、イタリア料理の真髄を体得、その後、スペインの名門レストラン「エル・ブリ」での修行では、給料を貰えない状況でも料理の精髄を追求し続けたそうです。

そのような厳しいスペインでの経験を通じて、太田哲雄シェフの料理に深みと革新が加わり、さらに、ペルーの「アストリッド・イ・ガストン」などで10年以上のキャリアを築き、南米の多様な食文化と素材に触れたことが大きな転機になったようです。

特にアマゾンカカオの魅力に惹かれ、日本に帰国後はその普及活動に熱心に取り組まれているそうです。

現在は軽井沢を拠点に、料理活動を通じて日本の食文化に新たな息吹を与える一方で、アマゾンの先住民族と共に狩りに出かけ、珠玉の料理を提供するという活動もされています。

太田哲雄シェフの食に対する熱い情熱や行動力が今までに発見されてこなかった食材の特長や相性を生かすことに繋がり、未知の味を生み出しているのだと思います。

まだ太田哲雄シェフの料理は一度も味わったことはありませんが、あらためて経歴を確認すると太田哲雄シェフの料理が単なる食事という概念を超えた芸術の領域のようにも感じました。

ぜひ一度は味わってみたいものです。

太田哲雄シェフの「LA CASA DI Tetsuo Ota(ラ カーサ ディ テツオ オオタ)」の予約状況は？

太田哲雄シェフが経営するお店の中でも「LA CASA DI Tetsuo Ota(ラ カーサ ディ テツオ オオタ)」は名店仕込の技と地元の山から採集してきた天然食材を使った料理が特長だそうです。

引用元：dancyu

そのため、山が枯渇しないように山に採る物がなくなる時期はレストランを開けないこだわりぶりで、年に40日前後の営業日や5時間に及ぶコースに迎えられるゲストは6名が限度ということもあり、予約は既に2026年まで埋まってしまっているそうです。

次の予約を開始する頃には、食材が採れる場所に近いところに「LA CASA DI Tetsuo Ota(ラ カーサ ディ テツオ オオタ)」を移転する予定もあるそうですので、2027年以降はレストランがもう少し山奥に移転されているかもしれないですね。

太田哲雄シェフの料理が気軽に味わえる「MADRE(マードレ)」

「LA CASA DI Tetsuo Ota(ラ カーサ ディ テツオ オオタ)」には太田哲雄シェフのこだわりもあり、どうしても大勢の人への提供ができず、料理を食べたくても食べられない状況です。

そこで、太田哲雄シェフが生まれ育った信州の食材とアマゾンカカオを使ったメニューを気軽に味わえる場所として2022年7月に「MADRE(マードレ)」をオープンさせたそうです。

引用元：るるぶmore

「MADRE(マードレ)」は「信州の自然を食べる」がテーマの滋味深い料理が特徴で、

• 「天然きのこと根菜の豚汁、おむすび」
  1430円
• 「信州鶏胸肉のバターチキン」
  2530円
• 「アマゾンカカオとシャインマスカットのパフェ」
  1980円

と3種類ほどのメニューが用意されているそうです。

その他、「ショコラポップコーン」100g1350円などのお菓子や、「コオロギチョコクランチ」60g1700円などの昆虫食などもテイクアウトで購入できるそうです。

太田哲雄シェフは結婚してる？家族構成は？

そんな太田哲雄シェフですが結婚されていてお子さんもひとりいらっしゃるようです。

太田哲雄シェフの嫁（妻）はシェフが海外修行に行っていた際には一緒に行かれていたようです。そして、帰国して太田哲雄シェフの1件目の店「ナティーボ (NATEEBO)」をオープンする2017年に長男が生まれているようですね。

太田哲雄シェフがイタリアに渡って辛い修行をしていた20年前から苦楽をともにされてきた嫁（妻）ですから、現在のアマゾン料理人としての活動にも理解を示されているのだと感じます。

太田哲雄シェフのまとめ

• 太田哲雄シェフの経歴
  1980年に長野県白馬で生まれる
  高校卒業後に19歳でイタリアに渡る
  帰国して日本のイタリア料理店での経験をつむ
  再びイタリアに渡り、その後スペインの名門「エル・ブリ」で修行する
  続いてペルーの「アストリッド・イ・ガストン」でキャリアを磨く
  帰国後にアマゾンカカオのビジネスを始める
  2017年9月に大田区にイタリアン料理店「ナティーボ (NATEEBO)」を開く
  現在は軽井沢に2店舗を開き、3店舗を経営
• 太田哲雄シェフの「LA CASA DI Tetsuo Ota(ラ カーサ ディ テツオ オオタ)」は2026年末まで予約が満席のため2027年からの予約待ちの状況。そのため、気軽に太田哲雄シェフの料理を味わえるように「MADRE(マードレ)」を開き営業を開始
• 太田哲雄シェフは結婚しており、嫁（妻）は海外の修行にも同行していたそう。子ども（息子）は2017年に誕生しているそうです。

ここまで太田哲雄シェフについて確認してきましたがいかがでしたでしょうか？

それでは最後までお付き合いいただき、ありがとうございました。